遺伝子組換え微生物を用いた添加物・食品は、食品の国際的な流通網の整備にともない、国民の豊かな食生活に資するため、安全性を確保したうえでかつ迅速な審査が求められている。また近年、国内のバイオ企業のみならず近年海外企業からの安全性審査申請件数が急増している。
　遺伝子組換え酵素については、厚生労働省は食品安全委員会において遺伝子組換え微生物を利用して製造された添加物の安全性評価基準（平成１６年３月２５日　食品安全委員会決定）に基づいた食品健康影響評価に基づき、総合的に審査を行ってきている。
　本ワークショップにおいて、遺伝子組換え食品・食品添加物の安全性評価制度全体像や、審査の現状、業界からは酵素の使用実態などを紹介することで、産官学の相互理解を深め、より一層科学的かつ安全性を担保かつ迅速な審査に向けての議論を深めたい。