「ナチュラル ミステイク−食品安全の誤解を解く− 自然食品，オーガニック食品，植物由来製品はあなたが考えるほど安全ではない理由」


　James T. MacGregor著
　林 真、森田 健 監訳、ILSI Japan 食品リスク研究部会 訳
　
（May 2021）


原著“A Natural Mistake”は 2019年に出版され、米国の消費者が思い描く、自然食品、オーガニック食品、植物由来サプリメントならば安全という「食品安全の誤解」の現状、また農薬や食品添加物、遺伝子組換え食品についても、ハザードとリスクに基づき科学的に食品安全の誤解を解く考え方について書かれている書籍です。日本においても米国と同様に「食品安全の誤解」があり、多くの日本の方々に読んでいただきたいと考えています。食品の安全性評価、また科学的観点からの商品選択にお役立てください。


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目次：

免責事項　
タイトルについて　
表紙の写真について　
著者について　
監訳者の思い　
翻訳・出版に向けて　
日本語版の出版に向けて　
第1章　はじめに　
第2章　植物は人に優しくはない：化学戦と植物の進化　
第3章　毒性の原因特定は難しい：重篤な毒性でも見逃される理由　
　アリストロキア：強力な手がかりがありながら，原因の特定が難しい場合　
　エフェドラ：医薬品や栄養補助食品の使用歴と安全性の保証　
　フェン-フェン：有害事象報告システムも万能ではない　
　医薬品との危険な相互作用：セントジョンズワート，ゴールデンシール，グレープフルーツ
　ハーブサプリメントの急性肝毒性：未だ特定されてない原因　
　ソラマメの毒性：遺伝的背景と毒性の発現　
　ライチとアキーの毒性：小児の死亡および脳炎との関連　
　まとめ
第4章　規制の枠組み：法による規制の違い　
　食品，医薬品，農薬に関する法規制の歴史　
　安全に関する法令と規制の構造　
第5章　自然のものは安全と考える間違い：問題点と事例　
第6章　ハーブサプリメントと「機能性食品」： 学び，そして忘れられた教訓
第7章　機能性食品への医薬品や生物活性物質の 違法な添加：深刻な事例　
　汚染された精力増強剤　
　栄養補助食品の問題を報告する方法　
　消費者および医療従事者の皆様へ　
　業界の皆様へ
　サポートが必要な場合　
第8章　食品，添加物および残留農薬の規制　
　食品　
　食品添加物および着色料　
　オーガニック食品　
　遺伝子組換え食品　
　農薬と残留農薬　
　「ナチュラル」食品　
　まとめ　
第9章　栄養補助食品，医薬品，化粧品の規制−植物由来サプリメント
（法律に基づく特別なケース）　
　医薬品　
　化粧品　
　まとめ
第10章　立証責任：FDAの権限と限界　
第11章　有毒化学物質：ハザードとリスク　
第12章　最も大事なこと：健康的な食事とライフスタイル
第13章　消費者および立法機関と規制当局の皆さんへ　
　消費者の皆さんへ　
　規制当局および立法府の皆さんへ　
　おわりに　
謝　　辞　
参考文献　
監訳者・訳者紹介