今日の食品産業は、食品工業にとどまらず、素材供給産業としての農業、水産業、化学工業、食品流通業、さらに飲食店などを含めて広範囲にわたっています。一方、世界的に食の安全への関心は高まっており、食品産業界においては、コンプライアンス（法令遵守及び社会倫理に適合した行動）や消費者の信頼確保と向上に、より一層の取り組みがなされているところです。
 こうした背景の中、食品の安全確保のためには、食品の製造や流通における危害菌の検査は必要であり、食品開発上のリスク低減のためには、食品原料や資材等に混入する微生物の検査も重要です。さらには、製品化された食品を海外に輸出、特に微生物を含む食品の輸出の際や、海外工場での食品製造時の微生物安全の確保など、様々な法令や社会倫理への対応などその内容は多岐に渡り、網羅的な理解は難しいながらも、事業の持続性の観点からコンプライアンスへの対応は不可欠であります。
 そこで、本シンポジウムでは、食品事業者が行う「微生物が含まれる海外産原料・資材等の検査および研究・開発を行う」という作業において、事業者が注意すべき点、関係する法令等についての基礎知識の習得と、関連する最新の状況を理解することを目的に、輸入食品衛生検査、微生物の輸出入に関連する関係法令、病原細菌等の取り扱いに関する法令、さらに生物多様性条約に関する国際動向について、それらの省庁担当者様および専門家の先生方にご登壇いただき、上記の理解を深める機会を設けました。また、本内容は、食品業界のみならず、その他の微生物に関連する産業界の方々にとっても有益な情報が得られるものと思います。

2024年1月
特定非営利活動法人 国際生命科学研究機構（ILSI Japan）食品微生物研究部会
独立行政法人製品評価技術基盤機構（NITE）