食品中のアクリルアミドの健康への影響

FAO/WHO合同専門家会合報告書
WHO本部、ジュネーブ、スイス　2002年6月25日〜27日
（Health Implications of Acrylamide in Food 翻訳）

目次：
１． 背景
２． 専門家会合の目的
３． 分析方法
４． 食品中のアクリルアミドの生成とその動態
５． 食事による曝露
６． 吸収、代謝、分布、排泄
７． 発ガン性以外の毒性
８． 発ガン性（遺伝毒性と発ガン性のメカニズムを含む）
９． 結論及び勧告
　　　資料1 FAO/WHO合同専門家会合参加者リスト
　　　資料2 FAO/WHO合同専門家会合議事日程
　　　資料3 FAO/WHO合同専門家会合によって使用された主要な参考資料リスト
　　　資料4 略号

添付：英文報告書原文

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